旬のソラマメ 黄色になるのは？

ちょうど旬のソラマメを　大量に戴いた
半分を　すぐに茹でて　フリージングして　冷凍庫に保管
残りは　鞘入りのままで保管し、　少しずつ茹でたりして　使っていた

１０日くらい経過したので　残りを全て　茹でてみた。


　左　鞘入りで１０日経過　生から茹でたモノ　　黄色っぽい

　　　　　　右　鮮度の良いうちに茹でて　冷凍していたモノキレイな緑

うーむ・・・　勿論、鮮度の良い生が　番とは思うが・・・
流通過程や　店での保管なども考えあわせれば
産地の鮮度の良い状態で　冷凍された野菜　ってのも　良いのかもしれない

以前は　冷凍野菜も　よく買っていたんだけどねぇ～
中国モノが多いから　最近は・・・　

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